Родился в 1969 году в Неаполе, Италия. Начал свой творческий путь в 1990-х, первоначально заинтересовавшись городскими пейзажами. В период с 1993 по 1997 год реализовал свой первый проект «Tempo, Luogo, Metallo» («Время, место, металл»), посвященный преобразованиям, происходящим на бывшей заброшенной промышленной площадке Italsider в г. Баньоли.
С 2005 года жил и работал в Париже, Берлине и Будапеште, а с 2019 года базируется в Москве.
В своих работах автор стремится передать суть объектов через визуальный язык, который сочетает глубину и выразительность. Творчество Джампьеро Ассумма охватывает широкий спектр жанров: от репортажной и портретной фотографии до уличных сцен, кинематографических сюжетов и экспериментального изобразительного искусства. Цвет и черно-белая палитра используются в зависимости от задач проекта.
Основной интерес фотогарфа сосредоточен на темах с антропологическим и социальным подтекстом.